الثلاثاء 16 أبريل 2024

طريقة عمل راحة بالفستق الحلبي

موقع أيام نيوز

المقادير:

  • 2 كوب سكر
  • 1 كوب ونصف ماء
  • عصير ليمونة
  • ¾ كوب نشا ذرة
  • ¾ كوب ماء
  • 1 كوب سكر
  • ملعقة صغيرة ماء زهر
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح ليمون
  • 200 جرام فستق حلبي محمص
  • ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة

طريقة التحضير:

  1. القطر:
    • نضع كوبين من السكر مع كوب ونصف من الماء في قدر على ڼار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
    • نضيف عصير الليمونة ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
  2. النشا:
    • نذوب ¾ كوب من النشا في ¾ كوب من الماء البارد.
    • نضيف خليط النشا إلى القطر على دفعات مع التحريك المستمر.
    • نترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
  3. إكمال الراحة:
    • نضيف كوب سكر إلى الخليط ونحرك حتى يذوب.
    • نضيف ماء الزهر والملح ونحرك.
    • نطحن المستكة مع ملعقة من السكر ونضيفها إلى الخليط.
    • نترك الخليط على ڼار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لامعاً وسميكاً.
    • نحمص الفستق الحلبي على ڼار هادئة ونضيف الزبدة ونحرك حتى يمتزج.
    • نضيف الفستق الحلبي إلى خليط الراحة ونحرك حتى يمتزج.
  4. التشكيل:
    • نسكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ونتركه يبرد.
    • نقطع الراحة إلى مربعات أو مستطيلات ونغلفها بالنايلون.

نصائح:

  • التحريك المستمر مهم جداً لمنع تكتل الراحة.
  • يمكن إضافة ماء الورد أو ماء الزهر حسب الرغبة.
  • يمكن تزيين الراحة بالفستق الحلبي أو اللوز.
  • يمكن حفظ الراحة في الثلاجة لمدة أسبوع.

ملاحظة:

  • يمكن استبدال الفستق الحلبي باللوز أو أي نوع آخر من المكسرات.